Cerveza Artesanal

Hace un par de semanas hice un viaje a Santiago para asistir a un curso básico para elaborar cerveza artesanal. Si bien el curso era bastante intensivo (1 día) me sirvió para tener una buena aproximación sobre los conceptos fundamentales y aspectos prácticos para elaborar cerveza en casa. Puedo comentar que el lugar donde se desarrolla el curso tiene una infraestructura bastante pobre, lo cual defrauda. A pesar de esto el matrimonio que hace el curso tiene la experiencia y conocimiento necesario para introducir el tema y quedar con lo básico para poder partir. Al terminar el día puedes ver e incluso comprar el kit de insumos necesarios para hacer tu primera cerveza.

Cuento aparte son la diversidad de especímenes que llegan a tomar el curso. En una sala chica entramos quince sujetos de diferentes procedencias. Aunque la mayoría era de Santiago habíamos varios de provincia; Concepción, Constitución y otro de Río Manso(?) . Dentro del perfil del alumnado había universitarios, profesionales jóvenes, emprendedores eternos sin triunfos evidenciables y un señor de la tercera edad que por sus preguntas se podía deducir que no estaba entendiendo nada. Después de pasar la jornada interactuando con estos compañeros, uno puede especular quienes tendrán la perseverancia necesaria y lograrán algún día degustar su propia cerveza.

Ahora cuando tomo una Kunstmann o una Blest trato de discriminar cual es el aporte del lúpulo en el sabor, amargor y aroma. Puedo entender el significado de la combinación de distintos tipos de malta para lograr otros colores y texturas. Saber cómo corregir la dureza del agua es importante. Espero más adelante poder asistir a alguna degustación de cerveceros artesanales y sentir el resultado de diferentes recetas.

Por lo pronto debo conseguir el espacio necesario para instalar los equipos y recipientes que permitan dejar fermentando esta apetecida bebida.


(Minicervecería, Santa Rosa 83, Local C1, Santiago Centro. www.minicerveceria.com)

Amigo Alberto (AF)

Alguna vez con Ardiles llegamos a pensar en llevar a Fuguet a la universidad, era la época en que Ardiles pertenecía al centro de alumnos, Mala Onda había golpeado fuerte a esa comunidad recién retornada a la democracia. Incluso conversé con un profesor que lo había entrevistado en la Feria del Libro de Viña del Mar y él me hizo ver lo inviable de esta opción. “En la USM a Fuguet no lo conoce nadie, hace poco fue Miguel Littín a dar una charla y la sala era un desierto. Littín estaba indignado. No estoy disponible para pasar vergüenzas”. Eran otros tiempos (1992, creo).

No me gusta declararme fan de alguien, sin embargo, si miro mi estantería veo que tengo todos los libros de AF, Mala Onda está autografiado. Más allá está el DVD original con la película Se Arrienda. Hay demasiada evidencia para buscar descargos.

¿Porqué tanta conexión? ¿Porqué tanta onda?

Voy a hablar en términos de Fuguet.
No soy fan de AF, que quede claro.
Lo que pasa es AF es mi amigo. El no lo sabe, pero lo intuye.

He estado leyendo Apuntes Autistas, su última entrega, una especie de blog hecho libro. Muy buen libro. Está separado en cuatro partes, las dos primeras dedicadas al cine y las dos segundas dedicadas a la literatura.
En esta entrega, que en el fondo es una biografía, cuenta cómo le han afectado cada una de estas películas o autores, cual es la labor crítica, de quién ha aprendido, qué ha desechado. Este libro funciona como una muy buena guía para quienes buscan leer otros autores y ver o apreciar otras películas.

Es curioso cómo un autor te lleva a otro. Hace mucho tiempo por una columna de Fuguet conocí (como lector) a otro escritor joven de la época, Rodrigo Fresán . Al leer Historia Argentina me di cuenta que Fresán es lejos mejor escritor que Fuguet y para peor es argentino.
Bueno en Apuntes Autistas AF confiesa en qué circunstancias conoció a Fresán y cómo se da cuenta, después de algunas horas de discutir y compartir, que Fresán es un ser superior, que ha leído demasiado, que no puede competir con él.

Pregunta: ¿Un libro o una película te hace mejor persona?

Lo cierto es que hay tonos y voces con las cuales uno se identifica. Es como conocer a alguien y sentir la buena vibra que permite establecer lazos de amistad. Con Apuntes Autistas me pasa eso, feeling, siento que tengo un amigo. Y tener amigos te hace mejor persona.

(Apuntes Autistas, Alberto Fuguet , Epicentro Aguilar , Enero 2007)